Cholewkarz wykonuje górną część obuwia, zwaną cholewką.

Cholewkarz jest zawodem o charakterze produkcyjnym, związanym z branżą obuwniczą. Celem pracy cholewkarza jest wykonanie wzorników górnej części obuwia, tzw. cholewki oraz uszycie jej ze skóry, tkaniny, dzianiny i innych materiałów. Cholewkarz przyjmuje i ocenia jakość materiałów, dokonuje rozkroju, uwzględniając dopuszczalne kierunki ciągliwości w wykrawanych elementach oraz topografię skóry naturalnej, dobiera elementy w pary, wykonuje operacje pomocnicze (ścienia, tłoczy, perforuje, podkleja wzmocnienia, barwi brzegi itp.), łączy elementy ze sobą, naszywa ozdoby i zapięcia, zawija brzegi, nakleja tasiemki wzmacniające, podszewki, wybija dziurki i sznuruje. Cholewkarz odpowiedzialny jest za czyszczenie i drobne regulacje maszyn szyjących.

Zawód cholewkarza zdobywany jest na drodze kształcenia rzemieślniczego. Pracodawcy zatrudniają też na stanowisku cholewkarza osoby z wykształceniem zasadniczym zawodowym w zawodach związanych z przemysłem obuwniczym. Możliwe jest też przyuczenie praktyczne na stanowisku pracy i zdobywanie doświadczenia w trakcie pracy. Cholewkarz powinien brać udział w szkoleniach w miejscu pracy organizowanych przez producentów maszyn lub w wyspecjalizowanych szkołach i ośrodkach szkoleniowych. W przypadku obsługiwania zaawansowanych technologicznie maszyn (np. ploter tnący) wskazana jest podstawowa umiejętność obsługi komputera sterującego maszyną.